fredag 22 april 2011

Mozzarellabiffar

Jag har länge tänkt testa att göra mozarellabiffar, receptet hittade på Matplatsen.se. I veckan gjorde jag slag i saken och de var väldigt goda. Jag serverade med rå blomkål, men en sallad skulle vara gott till.

ca 3 port (6 st biffar)

600 g blandfärs
1 förp mozzarella i bit
1/2 kruka färsk basilika
4 soltorkade tomater
1 dl vispgrädde
1 ägg
salt & svartpeppar
smör att steka i

sås:
stekskyn
2 dl grädde
100 g philadelphiaost
1/2 köttbuljongtärning

Blanda färs, ägg, grädde, strimlad basilika, hackade soltorkade tomater och mozzarella skuren i små kuber. Salta & peppra. Forma 6 st biffar. Stek biffarna på ganska hög värme, några minuter per sida, i rikligt med smör. Lyft upp biffarna och rör ner grädde, philadelphia och buljongtärning i steksyn. Låt koka upp och lägg i biffarna och låt dem puttra med tills de är genomstekta. (Blir såsen för tjock så späd på med lite vatten)

onsdag 13 april 2011

Husets fiskgratäng

Nu har jag lagat min egenkomponerade fiskgratäng igen. Jag har nu döpt den till "Husets fiskgratäng" och den här gången han kameran komma fram. Sparris passade mycket bra till så nästa gång kommer jag nog att lägga sparris i botten på gratängformen. Jag ser fram emot resterna till lunch imorgon, jag kompletterar även med ett ägg.


Här är ett fiskblock av hoki i formen med räkor och parmesan.


Och här är såsen hälld (skriver man så) över fisken innan formen åker in i ugnen.

Biffar och blomkålsmos


Biffar går ganska snabbt att göra och är riktigt gott. Beroende på kryddning och tillbehör kan det även passa som helgmat tycker jag. Här var det en vardagsmiddag så det blev en vanlig gräddsås på stekskyn och ett blomkålsmos till, make och barn fick potatismos. När jag gör grönsaksmos kokar jag grönsakerna mjuka i vatten, låter dem ånga av ordentligt och mixar sedan med mixerstav ner dem med smör. Jag använder ingen grädde, bara smör. Jag tycker dels att det inte behövs och så sparar jag in några kolhydrater.

Mina biffar blir olika varje gång, den här gången blandade jag köttfärsen med pofiber som fått svälla i grädde, ägg, salt, vitpeppar och lite grillkrydda. I såsen hade jag förutom stekskyn och grädde även en matsked kalvfond och lite soja för färgen.

tisdag 12 april 2011

Tigerkaka

Det var så roligt att experimentera med kokosmjölet att det blev en tigerkaka också! Den blev riktigt lyckad liksom kryddkakan tycker jag. Det enda är att jag har svårt med bakpulversmaken, eller känslan det blir i munnen av bakpulvret, så det ska jag försöka minska på nästa gång. Jag får väl vispa äggen pösigare istället. Så här gjordes kakan:

4 ägg
3 msk sukrin
2 msk Canderel
½ tsk vaniljpulver
100 g smält smör
3/4 dl kokosmjöl
½ dl pofiber
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
½ dl vispgrädde

Ägg och sötningsmedel vispas lite pösigt, de torra ingredienserna utom kakao blandas för sig innan allt blandas. Hälften av smeten klickas ut i en smord och pofiberbröad form. Resten av smeten blandas med kakao och klickas i formen. Gräddas i 175 grader ca 30 minuter.

Grillat är godast!


Vi premiärgrillade i söndags och oj, vad gott det var! Jag var så hungrig att jag glömde ta kort på maten innan den var slut. En tom tallrik vittnar i och för sig om att maten smakade bra men det ser kanske inte så aptitretande ut. Igår blev det strömavbrott precis i middagstid så det blev grillat till middag igen och den här gången kom kameran fram före maten låg i magen.

Vi grillade benfri kotlett som jag kryddade med Santa Marias rub Caribbean style. Sallad, Rydbergs bearnaisesås och en fetaoströra serverades till. Jag mosade fetaost och blandade med creme fraiche, vitlök och Santa Marias Barbeque mesquite peppar i kryddkvarn, den kryddan rekommenderas verkligen om ni inte redan testat den!

torsdag 7 april 2011

Kryddkaka


Kokosmjölet jag beställde från Bodystore måste testas mera så jag slängde ihop en sorts sockerkaka med kardemumma och kanel i. Jag måste verkligen säga att jag blev nöjd med resultatet! Detta slår ponesvarianterna ordentligt. Strukturen på kakan är verkligen som riktig sockerkaka och smaken också, i alla fall enligt mina sockeravvanda smaklökar. Detta recept kommer jag att vidareutveckla!

4 ägg
3 msk sukrin
2 msk Canderel
½ tsk vaniljpulver
100 g smält smör
½ dl kokosmjöl
1 dl pofiber
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemummakärnor (stöts i mortel)
1 tsk kanel
½ dl vispgrädde

Ägg och sötningsmedel vispas lite pösigt, de torra ingredienserna blandas för sig innan allt blandas och hälls i en smord och pofiberbröad form. Gräddas i 175 grader ca 30 minuter.

onsdag 6 april 2011

Falukorv med gräddstuvad vitkål

Falukorv är en favorit hos barnen i vår familj (någon som är förvånad?) men inte riktigt min. Mest undviker jag falukorven för att den har hyfsat högt kolhydratinnehåll och innehåller en del skumma ingredienser. Men jag har aldrig varit någon korvälskare av rang, ofta tycker jag att konsistensen kan vara läskig också. Jag köper oftast Scans falukorv som innehåller 4,5 g kh, mycket bättre än så har jag inte hittat. Ica har en korv med hög kötthalt (71%) också som jag brukar köpa. Om någon har tips på en bra korv tar jag gärna emot tips!

När jag inte orkar laga annan mat till mig och resten av familjen äter korv och makaroner brukar jag gräddstuva grönsaker till. Ibland blir det stuvad spenat eller stuvad grönsaksblandning men den här gången blev det vitkål som fick koka mjuk i grädde. Jag kokade upp grädde i stekpannan och kokade strimlad vitkål mjuk, kryddade med salt, svart- och vitpeppar. Till detta ett stekt ägg.

tisdag 5 april 2011

Shiratakinudlar

Nu har jag äntligen testat shiratakinudlar! Det var verkligen en hit måste jag säga! Jag hade dem i en Thaikycklinggryta. Själva nudlarna smakar ju inget direkt men de tar smak av såsen och ärligt talat; smakar kolhydratnudlar särskilt mycket? Jag kommer absolut att beställa hem mer av dessa nudlar. Kycklingcurryn gjordes så här:

500 g kyckling fräses, sedan i med en påse wokgrönsaker. När det stekts hällde jag i en burk vanlig kokosmjölk och en tetra coconut cream. Jag kryddade med röd och grön currypasta, fisksås och lite kycklingfond.

Rostebröd!

Jag har köpt kokosnötmjöl som ska vara väldigt användbart vid bakning. Det är inte samma sak som malda kokosflingor utan är gjort av det som blivit över när man gjort kokosmjölk, egentligen kokosfiber. Kokosmjölet innehåller bara 4 g kh per 100 g och man använder inga stora mängder eftersom det sväller väldigt mycket. Jag hittade receptet hos Mariannes lchf och testbakade. Brödet blev helt okej och var gott att rosta men jag tyckte att det smakade lite för mycket kokos så nästa gång ska jag ta lite mindre kokosmjöl. Det här receptet bestod bara av kokosmjöl, smör, ägg och bakpulver. Jag ska nog försöka vidareutveckla detta på något sätt, det kommer nog att bli mycket experimenterande framöver!

Broccolikyckling


Kyckling är en av mina favoritråvaror och denna maträtt är bland det godaste jag brukar göra av kyckling. Jag antar att det är ett sådant där vandringsrecept för jag har fått det av min mamma som fått det av en bekant som fått det av... Jag kallar det rätt och slätt för broccolikyckling.

Kyckling skärs i bitar och steks nästan färdiga i smör, salta och peppra. Broccoli, så mycket man vill ha, förkokas en liten stund och läggs sedan i en ugnsform. Kycklingen läggs över och så vispar man ihop en sås av grädde, creme fraiche och kycklingfond som slås över. Rätten gratineras sedan i 200 grader tills kycklingen är klar och såsen bubblar överallt. Jag har inget regelrätt recept med mängder men till 4 portioner kanske man tar 500-600 g kyckling, 500-1000 g broccoli, 1 burk creme fraiche, 3 dl grädde och 3-4 msk kycklingfond. Den här gången spetsade jag såsen med lite sambal oelek också. Kolhydratiker får ris till, jag äter det precis som det är. Prova detta, det är så gott!

måndag 4 april 2011

Fiskfest!

Ingen bild finns till detta inlägg tyvärr. Jag lagade lite mat sent igår kväll eftersom jag började om att jobba idag efter ett drygt års föräldraledighet så jag behövde lunch att ta med i avsaknad på matrester. Det blev riktigt lyckat och idag har jag hållit mig mätt och nöjd hela eftermiddagen!

Två portionsbitar Hälleflundra (funkar bra med vilken fisk som helst!) lades i en liten form och kryddades med citronpeppar, en näve räkor och en rejäl näve riven parmesanost lades över. En burk creme fraiche vispades ihop med en dl grädde och lite mer citronpeppar och hälldes över fisken. In i ugnen på ca 200 grader tills fisken var färdig. Kalasgott och kommer att göras många fler gånger! Jag serverade fisken med ett kokt ägg i bitar.