tisdag 25 oktober 2011

Köttfärssoppa

En jättegod och snabbgjord soppa med ingredienser man oftast har hemma, till ca 4 portioner behöver du:

500 g köttfärs
1 röd paprika, hackad
1 morot, grovriven
1 vitlöksklyfta, pressad
1 bit vitkål, strimlad
1 gul lök, hackad
1 liter vatten
2 buljongtärningar eller motsvarande mängd fond
2 msk tomatpuré
1 burk creme fraiche
salt och svartpeppar

Stek köttfärsen i smör och tillsätt grönsakerna när färsen är genomstekt, fräs en liten stund. Tillsätt över vatten, buljongtärning/fond och tomatpuré och koka tills grönsakerna är lagom mjuka för ditt tycke. Tillsätt creme fraiche och smaka av med salt och peppar och koka upp igen. Smaklig spis!

Skippa moroten om du inte vill äta rotfrukter.

Helgfrukost

Min frukost består för det allra mesta av två mjukkokta ägg mosade med smör och en kopp te med grädde och en skvätt mjölk, detta håller jag mig mätt på till lunch, även en sen lunch. En kopp kaffe brukar jag också hälla i mig, ibland spetsad med kokosfett förutom en skvätt mjölk. Innan jag åt lchf åt jag ofta gröt eller yoghurt med fruktsallad till frukost och jag var alltid hungrig långt före lunch trots att jag dessutom oftast fikade en macka och kaffe på förmiddagen. Det är en av de saker som är så underbart med lchf, man slipper vara hungrig fast det var länge sedan man åt!

Här ovan var en helgfrukost bestående av rysk yoghurt med lite körsbär (finns frysta på Willy´s; jättegoda!), ett kokt ägg, ett par ostskivor med bregott och salami och skinkskivor med philadelphiaost emellan. Om jag inte minns fel var det även gurkstavar i skinkrullarna. Gott och lyxigt en helgmorgon!

onsdag 19 oktober 2011

Pizza för hela slanten!

Bilden ovan är en pizza med deg bakad på mjöl, makens och barnens pizza. Visst har maken bakat en snygg pizza hemma i vårt kök? För många år sedan jobbade både jag och maken på en restaurang/pizzeria så vi kan båda baka pizza på riktigt. Okej, jag ska erkänna att han är strået vassare än mig och var mycket snabbare på att baka pizzorna än vad jag var ;-)! Hemligheten för att få de fina kanterna på pizzan är att "dra" ut pizzan, inte kavla, sedan lägger man på tomatsås och ost och sist resten av fyllningen. En annan "hemlighet" för att få till perfekta hembakade pizzor är denna:

- en liten pizzaugn med en sten i botten som värms upp precis som en riktig pizzaugn och värmeslingor i locket. I en vanlig ugn är det svårt att få till en riktigt bra pizza men med denna blir det perfekt! Nu äter ju inte jag mjölpizza men när jag gjorde det åt jag hellre hemgjord från denna än köpt. Min mamma och hennes sambo vill hellre också äta vår pizza än köpta. Vi hade tidigare en annan variant av ett annat märke som gick sönder och sen fick vi den här av min mamma så att de skulle kunna bli bjudna på pizzor även i fortsättningen. Denna har hållit i fler år och jag vet inte vad vi gör när den ger upp, jag vet inte om de tillverkas längre. Jag skulle gärna bjuda er som läser på ett smakprov om jag kunde! Medan maken gjorde mjölpizzor gjorde jag min egen variant:

En "deg" på två ägg, en skvätt olja, 3 msk grädde och 1 msk fiberhusk som fick svälla en aning. Jag smetade ut den med blöta händer på ett bakplåtspapper och förgräddade en liten stund. Den här degen måste gräddas på bakplåtspapper. Degen räckte till två pizzor.


Här är mina två pizzor före gräddning; en med skinka, lök, paprika, salami och mozarellaost, den andra med kebabkött, paprika, lök och feferoni.

Och här ovan den färdiga kebabpizzan som serverades med kebabsås! Pizzorna blev i storlek ungefär som en barnpizza och en halv räcker gott och väl åt mig så det blev fyra måltider av mina två pizzor. Så gott att kunna äta pizza som smakar i stort sett som riktig pizza! Jag brukar göra pizzasallad också, och ibland även tzatsiki. Jag strimlar vitkål (jag har en mandolin) tunt och kokar upp ½ dl olja, ½ dl äppelcidervinäger och ½ dl vatten som jag kryddat med 1 tsk salt, 1 tsk sukrin (socker eller honung om man vill istället) svartpeppar och pepparmix. Sen häller jag dressingen över vitkålen, blandar och ställer svalt en stund tills salladen kallnat. Det blir den godaste pizzasalladen tycker jag.

Baconpaj

En god paj med bacon och ädelost, här med ett lite misslyckat försök till pajskal. Smaken på pajskalet var okej men det blev för smuligt, det föll sönder så det blir nya försök framöver. Detta bestod endast av 100 g smör och 1½ dl pofiber. Pajen funkar utmärkt att göra utan skal också. Jag stekte en bacon, 1 schalottenlök och en röd paprika i bitar och lade i formen, smulade över en Kvibille gräddädelost och slog över en blandning av 3 ägg, 1 dl grädde och en burk creme fraiche. Gräddades på ca 225 grader tills den hade fin färg och äggstanningen stelnat. Gott med en sallad till.

söndag 9 oktober 2011

Kärleksmums

Med samma grund som citruskakan bakade jag Kärleksmums. Jag tillsatte 2-3 msk kakao i kaksmeten och i toppingen smakade jag av med kakao och starkt kaffe. Dessa fick väl godkänt idag när min farbror kom förbi och fick smaka. Kul, det är nog första gången jag bjuder en icke-lchf:are på lchf-kaka, förutom min man då förstås!