Pones

Pones är ett "bröd" som liknar scones och är ett gott alternativ för de som saknar bröd i sin lchf-kost. Ursprungligen tror jag att receptet kommer från kolhydraterifokus.se men just den här versionen kommer från matklubben.se. Jag har tillsatt lite linfrö och solrosfrö utöver ingredienserna. Den här gången pytsade jag ner degen i muffinsformar av silikon men de går jättebra att göra t.ex. runda bullar eller tekakor av. Ponesreceptet är också grunden i mina morotsmuffins.

3 dl pofiber
2 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver
50 g smält smör
1 burk kesella
1 dl grädde
1 ägg

Blanda de torra och de blöta ingredienserna var för sig. Blanda allt och låt svälla 10-15 minuter. Gör bullar eller forma som du vill och grädda i 200 grader i ca 15-20 minuter.

Mer stroganoff

När fantasin tryter tar man gärna till säkra kort man vet går hem hos barnen , här blev det korv stroganoff. Jag försöker att inte äta korv så ofta själv men vi har för det mesta en falukorv liggande i kylen då det är en favoriträtt hos kräsna sonen. För det mesta är det Scans falukorv med 4 % kolhydrater men kan även vara ICAs extra fina falukorv som har relativt högkötthalt. Jag har inte hittat någon bättre falukorv, kanske någon har tips?

Min korv stroganoff består av korv och lök i tärningar, tomatpuré, grädde, lite senap, en skvätt kycklingfond, svartpeppar och lite chilipulver. Idag serverade jag broccoli och en grönsaksblandning med ärter, morötter och blomkål till, make och barn åt även ris till.

Söndagsmiddag

Söndagsmiddagen blev en biff stroganoff då jag hittat utskuren biff till bra pris. Jag åt broccoli till och maken ris. Det finns säkert en uppsjö olika recept och jag använder inget utan det blir olika smak varje gång. Jag har inga specifika mått på detta men så här gjorde jag:

Utskuren biff strimlas och steks i smör, under tiden skivas champinjoner, lök, lite paprika, vitlök och chili som tillsätts i stekpannan och steks mjukt. Krydda med lite salt och svartpeppar, tillsätt ca 1 msk kalvfond, 2-3 msk tomatpuré och en burk creme fraiche.

Jag kryddar också med min "hemliga" ingrediens Sambal Badjak som är så gott till så mycket! Observera att detta inte är samma sak som Sambal oelek. Sambal Badjak innehåller också mycket chili men även lök och kryddor är tillagad, därav den bruna färgen. Tyvärr innehåller den även socker men man använder så små mängder (teskedar då det är starkt) så jag struntar i det. Sambal Badjak köper jag i en asiatisk affär i min stad (min pappa ber dem beställa hem, det är han som initierat detta) men jag har även köpt den i Hötorgshallen. Om ni gillar lite stark mat och hittar den; pröva! Burken ser ut så här:
Sedan är det bara att servera med broccoli, blomkål eller kanske haricot vertes med lite smör på.

Morotsmuffins

Jag älskar morotskaka och varje födelsedag brukar jag baka min favoritversion, men när man äter lchf/lågkolhydrat kan man väl inte äta muffins? Med det här receptet blir det faktiskt ganska okej att unna sig en godsak någon gång ibland! Jag tycker inte att man ska äta sådant här i tid och otid men vid speciella tillfällen. Jag tycker att de flesta lchf-bakverk brukar smaka lite mysko men dessa kan nog lura de flesta! Till nästa gång kommer jag nog att modifiera receptet en aning med mer smör bland annat men det smakar riktigt gott i denna version.

3 dl pofiber
2 tsk fiberhusk
5 msk sukrin
1 tsk kanel
1 krm muskot
2 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver
25-50 g hackade valnötter
3 små rivna morötter
2 ägg
1 burk kesella
50 g smält smör
1 dl grädde

Frosting:
200 g philadelphiaost
50 g smör
2 dl sukrin melis
1 krm vaniljpulver
rivet citronskal och lite saft

Blanda alla torra ingredienser och vispa ihop alla blöta ingredienser för sig. Fördela i muffinsformar, jag använder silikonformar och gjorde 13 ganska stora muffins. Grädda i 200 grader 15-20 minuter. Rör ihop ingredienserna till frostingen och bred över de kalla muffinsen.

Ugnsbakad Portabello

Stora Portabellosvampar är verkligen gott! Jag gör oftast svampsås av dem men nu blev jag sugen på att göra något annat av dem. Jag såg Jamie Oliver göra något liknande för många år sedan. Vi åt svamparna som tillbehör till en köttbit men de skulle funka som ensamrätt också. Kolhydratätande vegetarianer skulle kanske uppskatta klyftpotatis till?

2 Portabellosvampar
50 g smör
1 liten vitlöksklyfta
½ liten röd chili
1 liten knippa persilja
salt och peppar

Ta bort foten från svampen och lägg dem upp och ned i en form. Hacka vitlök, chili och persilja. Blanda smöret med hacket, salt och peppar och bred över hattarna.




Baka svampen i ca 200 grader tills svampen är mjuk.