Det doftar ljuvligt i mitt kök just nu!

Jag har just tagit ut en kaka ur ugnen och det doftar ljuvligt! Det var länge sedan jag bakade något lchf-gott och jag har länge varit sugen så jag passade på ikväll när barnen somnat. Nåja, jag bakade för en dryg vecka sedan men det var en traditionell kaka med mjöl och socker i som jag bjöd mina arbetskamrater på och det som blev över åt maken upp! Min stackars make får så sällan hembakat fikabröd nuförtiden. Med inspiration från Mariannes senaste kaka gjorde jag min egen variant. Jag tog mer pofiber och mindre kokosmjöl och använde både skal och saft från apelsin, citron och lime i både kaka och topping (jag gillar inte riktigt lime). I toppingen hade jag också mindre smör och mer philadelphiaost samt vaniljpulver. Resultatet blev smaskens måste jag säga, farligt gott. Särskilt toppingen är jättegod. Själva kakan blev lite flottig så jag tror jag minskar på smöret nästa gång.