Köttfärslimpa

Varför gör jag inte köttfärslimpa oftare? Det är riktigt gott och smidigt att laga då den sköter sig själv i ugnen. Och den går ju att variera hur mycket som helst! Här är en variant med lite italiensk kryddning.

800 g blandfärs
100 g creme bonjourost med vitlökssmak
2 ägg
ca ½ dl grädde
2 soltorkade tomater
1 näve färska basilikablad
salt & peppar

Blanda färsen med osten, äggen och grädden. Hacka tomaterna och basilikan och blanda ner tillsammans med salt och kryddor, jag använde mald vitpeppar och grovmalen svartpeppar. Forma till en limpa i en eldfast form och grädda i ugnen i ca 200 grader tills den är färdig, tid beror på hur tjock limpan är och hurdan din ugn är. Jag serverade köttfärslimpan med ratatuille (stavas det så?) på burk, den variant jag hade innehöll under 5 g kolhydrater och var riktigt god (d´aucy tror jag märket heter). Resten av familjen åt även pasta till. Jag åt också färsk rå broccoli med lite fetaoströra till.

Bästa brödet hittills

Det här är det bästa lchf-brödet jag har gjort hittills! Med inspiration från Mariannes lchf har jag experimenterat lite och fått fram ett bröd jag tycker smakar riktigt gott. Gott att rosta men man måste rosta det flera gånger för brödet är lite fuktigt. Första gången jag gjorde det blev brödet degigt i mitten men jag stoppade in det i ugnen igen och gräddade det igen och då blev det faktiskt bra! Jag får ut drygt 20 skivor av brödet som jag gräddar i en 1½ liters brödform.

10 stora ägg
50 g smält smör
1 ½ dl kokosnötmjöl (obs! ej malda kokosflingor!)
1 dl fibrex, mald
½ dl pofiber
½-1 dl kruskakli

Vispa äggen och blanda sedan i resten. Häll upp i bakpappersklädd brödform och strö över sesamfrön eller nåt annat gott. Grädda i 35-40 minuter. Kolla med sticka om det är klart.

Chokladkaka

Jag tänkte göra ett nytt (av otaliga) försök att få till en hyfsad kladdkaka av lchf-typ. Jag och många fler med mig gillar ju kladdkaka... Jag tänkte testa kokosmjölet även till detta. Än har jag inte fått till ett riktigt bra recept men detta är fullt ätbart i alla fall och riktigt gott. Min kaka blev ganska tunn för min form var ganska stor, ta en mindre for för en tjockare kaka. I så fall kanske man får justera gräddningstiden. Om man vill ha kakan kladdig får man passa noga och testa med en sticka.

100 g smör
½ dl sukrin + ev. lite stevia el. annat sötningsmedel
4 ägg
2-3 msk kakao
ev. 20-30 g choklad, minst 70 %
½ dl kokosnötmjöl
2 krm vaniljpulver

Smält smöret och ev. choklad, rör i resten och häll i smord och pofiberbröad (eller bröa med kokosflingor) form. Grädda i 175 grader i ca 7 min.